Universidad en España investiga cómo ampliar el tiempo de conservación de alimentos
- 23 de January 2010
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- Jairo
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Categorías:Investigación, Nanotecnología Compartir
Un proyecto de investigación de la Universidad de Lleida en España tiene como objetivo Utilizar la nanotecnología para mejorar la conservación de las frutas y hortalizas que se envasan frescos y troceadas.
La directora de la investigación, Olga Martín, explicó que uno de los objetivos del proyecto es desarrollar un recubrimiento comestible para los alimentos que sea prácticamente invisible, que no afecte su sabor ni olor y que permita mejorar en un 50% su conservación. Otra de las aplicaciones sin embargo, es desarrollar nuevos productos y sabores.
La UdL está investigando con nanotecnología cómo mejorar la conservación de los alimentos un 50%. Por ejemplo, si la manzana troceada y envasada aguanta en buen estado unos diez días, hacer que sean quince. El objetivo es usar nano-recubrimientos comestibles sobre frutas como la manzana, la pera, la piña o el melón, entre otros, con el fin de facilitar la incorporación de diferentes compuestos activos que mejoren la calidad y la vida útil del producto final.
La directora de la investigación explicó que ya existen recubrimientos comestibles como aquella cera con qué se pintan algunas frutas para que brillen más y sean más apetitosas. El objetivo ahora es conseguir que este recubrimiento sea prácticamente invisible y que, y que además, ayude a conservar el producto durante más tiempo, sin modificar su sabor, olor, color o incluso mejorarlo.
