Nanopartículas ayudan a contar con envases más seguros para alimentos
- 12 de January 2010
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- Jairo
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Categorías:Bionanotecnología, Nanoparticulas Compartir
La nanotecnología ha permitido el desarrollo de nanopartículas con efecto antibacteriano que ayuda a crear envases en contacto con alimentos más seguros
Entre los productos nanotecnológicos para uso en materiales de contacto con alimentos, destacan las arcillas nanoestructuradas, que evitan que el oxígeno penetre en el interior de bebidas y otros alimentos, reducen los procesos de oxidación y aumentan la estabilidad y la vida media de los mismos.
En el campo de los nutrientes, se han desarrollado nanopartículas de sílice que se aportan al chocolate para lograr una textura cremosa con un menor contenido de grasas, sin que se alteren las propiedades organolépticas. En las nanoemulsiones se añaden nanogotas de agua en una gota de grasa para obtener mayonesas con un contenido graso muy bajo con el mismo sabor que las convencionales.
La nanotecnología podría ayudar también a prevenir la ingesta excesiva de sal. Las aplicaciones nanotecnológicas podrían reducir el tamaño de los granos de sodio y aumentar la relación de superficie expuesta, que se traduce en la necesidad de “menos cantidad de sal para lograr una determinada sensación de salado”.
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