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Según un articulo publicado en la revista Science, un grupo de científicos-investigadores de la Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas de Harvard, con cede en Estados Unidos, han logrado lo que hasta el momento era imposible, nanoburbujas.

Este logro fue caducado gracias a la dirección de Howard A. Stone y su equipo, quienes se hicieron de la idea que el doctor Rodney Bee, quimico jubilado, había elaborado con el fin de desarrollar comestibles con nuevos sabores y texturas distintas de los habituales. El doctor Bee realizando sus experimentos noto que mezclando diversos tipos de azucares con una simple batidora se formaba una sorprendente burbuja, una microburbuja.

Ahora en la actualidad, el equipo de Stone, siguiendo los mismos pasos de la idea de Bee, utilizo una espuma de cocina de jarabe de glucosa, logrando asi la elaboración de burbujas mas pequeñas, las llamadas nanoburbujas.

“Estas nanoburbujas, poseen la capacidad de equilibrar la presión exterior con la tensión superficial propia para pervivir en el tiempo al menos un año. Han descubrimiento de que estas burbujas en la escala del nanómetro generan una enorme tensión superficial, capaz de soportar presiones exteriores superiores a las que aguantan burbujas mucho más grandes.”

Indudablemente el area alimenticia se ve faborecida, ya que una de las aplicaciones que se le dará será la prolongación y conservación de alimentos, y también el desarrollo de nuevas y nunca antes vista texturas y sabores estrafalarios.

Fuente: Madrimasd