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Gracias a numerosos avances y estudios que la Fundación Genoma ha proporcionado, hoy es posible hablar de uvas de mesas sin pepitas, melones mas pequeños, lenguados o aceitunas mas fáciles de recoger luego de pasar por un proceso biotecnológico al que estas son sometidas.

Genoma, una fundación respaldada por fondos públicos donde presentan claros objetivos: indagar sobre aquellos alimentos que despiertan mayor interés en la gente, con el fin de hacer a una mejora alimenticia.

Gracias a los procesos biotecnológicos, determinados alimentos pueden ser sometidos a esta ciencia la cual determinara su ADN y mejorara genéticamente sus estructuras y propiedades logrando pues, una seguridad alimenticia que jamás se ha conocido, asegura Fernando Garcés director-gerente de la fundación.

“Desde que el ser humano domina el mundo, ha tratado de domesticar a plantas y animales para su beneficio y, con ello, ha protagonizado tal proceso de mejora genética que los alimentos que hoy conocemos apenas tienen que ver con los primitivos”.

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